Bij een hoog cholesterolgehalte is het oppassen met Scandinavische koffie of met espresso. Dat was al bekend. Ongefilterde koffie verhoogt namelijk de concentratie vetachtige stoffen in het bloed, wat de kans op hart- en vaatziekten laat toenemen. Hoe dat precies in zijn werk gaat, is nu ontrafeld aan de hand van een promotieonderzoek op de Universiteit van Wageningen.

In ongefilterde koffie (pruttelkoffie en espresso) komt veel cafestol voor. Voor normale filterkoffie geldt dat niet. Dat cafestol misleidt de galzuurreceptor, wat directe gevolgen heeft voor de cholesterolspiegel. Gal is voor het lichaam dé manier om cholesterol kwijt te raken. Als de aanmaak van galzuur afneemt, stijgt de hoeveelheid cholesterol in de lever en uiteindelijk in het bloed.

Niet alleen espresso, maar ook Turkse koffie bevat hoge concentraties cafestol en is dus cholesterolverhogend.

(Weekblad voor Wageningen UR)