Producten die gemaakt zijn van de volle tarwekorrel hebben altijd al gestaan op de lijst van gezonde producten, maar dan vanwege hun vezelrijkheid en de vitamine B die ze leveren. De universiteit van Kansas heeft (nu pas) ontdekt dat tarwe antioxidanten bevat. Dit zijn de stoffen die je beschermen tegen o.m. kanker door de schade van vrije radicalen binnen de perken te houden. Vrije radicalen beschadigen de celmembranen, eiwitten en DNA. Granen blijken ‘orthofenolen’ te bevatten en die blijken een anti-oxidante werking te hebben.

Het onderzoeksteam wil nu de genetische code van tarwe veranderen, zodat graanproducten nòg meer antioxidanten gaan bevatten.

(Bron: Kansas State University)