Uit de Physicians’ Health Study blijkt dat de kans op een ischemisch infarct 40% lager is bij mannen met hoge waarden caroteno•den in het bloed. Caroteno•den zijn moleculen die door het lichaam worden omgezet in vitamine A. Deze moleculen zorgen voor de felle kleur van bijvoorbeeld wortels, watermeloen, perziken en andere groentes en fruit. Het eten hiervan verhoogt dus het caroteno•de-gehalte in het bloed.

(Healthday)