Dat wordt afgeleid uit verkennend onderzoek bij dieren. Druivensap verbeterde significant het korte-termijn-geheugen en een aantal motorische vaardigheden, zoals coòrdinatie, bij oude dieren in een placebogecontroleerd onderzoek.

Onderzoekers denken nu dat blauwe bessen en andere fruitsoorten die rijk zijn aan polyfenolen verouderingsprocessen remmen, omdat de toename van NF-kappaB, een verkeerd eiwit dat verantwoordelijk wordt gehouden voor veroudering in hersenen, erdoor geblokkeerd wordt.

Meerdere factoren zouden ten grondslag liggen aan de gunstige werking van druiven en blauwe bessen. Zo leiden de fruitsoorten indirect tot meer aanmaak van dopamine en hebben ze een sterk antioxidante werking.

De laatste vijf jaar is veel onderzoek gericht op de gezondheidsbevorderende effecten van de polyfenolen die voorkomen in rode wijn en groene thee. Epidemiologisch onderzoek naar effecten is tot nu toe echter schaars.

(1st conference on polyphenols and health, november 2003)